Trong kho tàng ẩm thực Việt, thịt rang cháy cạnh là món ăn dân dã nhưng luôn giữ được vị trí “top đầu” trong mâm cơm gia đình. Sự hòa quyện giữa thịt ba chỉ béo ngậy, lớp cháy cạnh vàng ươm, cùng hương thơm ngào ngạt của nước mắm và hành phi, đã tạo nên một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại cực kỳ đưa cơm và gợi nhớ ký ức tuổi thơ.
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Thịt ba chỉ: 400g
-
Hành khô: 2 củ
-
Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
-
Đường: 1 muỗng cà phê
-
Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
-
Nước màu (hoặc đường thắng): 1 muỗng canh
-
Dầu ăn, muối, mì chính (tuỳ chọn)
👨🍳 Cách làm thịt rang cháy cạnh ngon đúng chuẩn
🔹 Bước 1: Sơ chế thịt
-
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
-
Thái miếng vừa ăn, lát mỏng để dễ cháy cạnh. Không nên thái quá dày, miếng thịt khó vàng đều.
🔹 Bước 2: Rang cháy cạnh
-
Làm nóng chảo, cho thịt vào rang trên lửa vừa, không cho dầu.
-
Khi thịt bắt đầu ra mỡ và se cạnh, tiếp tục đảo đều đến khi cháy cạnh vàng nâu nhẹ.
🔹 Bước 3: Nêm nếm và hoàn thiện
-
Cho hành khô thái lát vào phi thơm chung với thịt.
-
Nêm nước mắm, đường, tiêu và chút nước màu để tạo độ bóng.
-
Đảo đều thêm 2–3 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là hoàn thành.
🍚 Mẹo nhỏ để thịt rang cháy cạnh ngon hơn
-
Thịt không nên rửa sau khi cắt lát, sẽ dễ bị khô và mất vị.
-
Nếu muốn giòn hơn, có thể dùng thịt ba chỉ rút bì.
-
Rang lửa vừa đến nhỏ, tránh cháy khét mặt ngoài mà bên trong chưa chín.
-
Thêm chút ớt tươi hoặc hành lá để tăng hương vị nếu bạn thích cay.
🎯 Vì sao thịt rang cháy cạnh luôn là món “quốc dân”?
Không cần nguyên liệu đắt tiền, không cầu kỳ chế biến, nhưng món ăn này lại gợi nhớ hương vị cơm nhà – ấm áp, gần gũi. Những ngày se lạnh, chỉ cần một đĩa thịt rang cháy cạnh, thêm bát canh rau muống và chén cơm nóng, là đủ đầy cho một bữa ăn ngon miệng.